在赣州地区，有几所成人大学和专业可供选择。以下是一些推荐的大学和专业：
赣州开放大学
是一所成人大学，提供多种专业课程。
赣州职业技术学院
提供职业技能培训和专业课程。
赣州师范高等专科学校
以师范类专业为主，适合有志于从事教育工作的学生。
赣州广播电视大学 （现更名为国家开放大学赣州分部）：是赣州市最大的成人高等教育学校，提供远程教育和非学历教育，涵盖多个专业领域。
赣南师范大学
位于江西省赣州市，是一所省属本科高校，具有硕士学位授予权。学校教学质量高，专业设置全面，包括师范类、医学、管理等。
南昌大学、 江西师范大学、 江西财经大学、 东华理工大学、 赣南医科大学、 华东交通大学等：
这些高校在江西省内享有较高声誉，虽然不直接位于赣州，但它们的成人高等教育专业也值得考虑，尤其是对于希望获得更高层次学历的学生。
建议
选择学校和专业时，首先要考虑自己的兴趣和职业规划。不同的学校和专业有不同的侧重点和优势。
了解各个学校的教学质量和就业情况。可以查阅最新的教育评估报告和毕业生就业数据，以获得更全面的了解。
考虑学校的地理位置和便利性。选择地理位置便利的学校可以节省通勤时间，提高学习效率。
希望这些信息能帮助你做出更合适的选择。