延安时期创办的大学包括：
延安大学
延安大学是在党中央的领导下与关怀下创办的一所综合性大学，其历史可以追溯到1937年创办的陕北公学。1941年，陕北公学、中国女子大学和泽东青年干部学校合并成立延安大学。后来，鲁迅艺术文学院、自然科学院、新文字干部学校、民族学院、行政学院等院校相继并入延安大学。
中国人民抗日军事政治大学（简称“抗大”）
抗大是党在延安时期创办的培养军政干部的专门学校，前身是中国人民抗日红军大学。抗大从1936年创办到1945年结束办学使命，共举办了八期，连同12个分校，培养了十多万军政干部。
陕北公学
陕北公学是延安时期党创办的一所培养抗战人才的学校，主要培养政治、经济、文化建设领域的实际工作干部。
鲁迅艺术学院（简称“鲁艺”）
鲁艺是在党中央的领导与关怀下创办的综合性艺术学院，旨在培养适合抗战需要的大批艺术干部。
自然科学院
自然科学院是中国共产党在延安创办的培养科技人才的理工农综合性大学，是党领导高等自然科学教育的先河。
民族学院
民族学院是中国共产党创办的第一所专门培养少数民族干部和从事民族工作的干部学校。
新文字干部学校
新文字干部学校是陕甘宁边区政府创办的培养边区新文字教育运动教员和干部的学校。
行政学院
行政学院是并入延安大学的一所院校，主要培养党的政治、文化、科学与技术人才。
这些大学在延安时期为中国革命事业培养了大量的军政干部、艺术人才和科技人才，为抗日战争和解放战争的胜利以及新中国的成立做出了重要贡献。