全国开设水利水电工程专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 华北水利水电大学（位于河南省郑州市）
2. 河海大学（位于江苏省南京市）
3. 南昌工程学院（位于江西省南昌市）
4. 浙江水利水电学院（位于浙江省杭州市）
5. 常州水利机械制造大学（具体位置未提及）
6. 黄河水利职业技术学院（具体位置未提及）
7. 山西水利职业技术学院（具体位置未提及）
8. 赤峰应用技术职业学院（具体位置未提及）
9. 辽宁生态工程职业学院（具体位置未提及）
10. 吉林水利电力职业学院（具体位置未提及）
11. 黑龙江农业经济职业学院（具体位置未提及）
12. 江苏建筑职业技术学院（具体位置未提及）
13. 浙江同济科技职业学院（具体位置未提及）
14. 温州科技职业学院（具体位置未提及）
15. 安徽水利水电职业技术学院（具体位置未提及）
16. 福建水利电力职业技术学院（具体位置未提及）
请注意，以上信息以发布时间为准，具体详情建议查询各大学的官方网站或教育部门发布的最新名单