大叶大学的专业设置如下：
文科学院
行为科学系
历史系
日本文化研究系
语言与文化系
教育学院
日本语教育专业
数学教育专业
教育心理专业
儿童早期教育专业
其他11个专业
经法学院
法律系
经济系
政治系
国际法
经济学
经营学
国际政治形势
其他11个专业
理科学院
数学系
物理系
化学系
生物系
地球科学系
其他10个专业
医学院
校医院
其他相关专业
工科学院
城市环境系统系
设计系
电子工程系
材料科学系
计算机科学系
其他16个专业
专门学院
护士学院
天文学院
学部（本科）
文学部
法经学部
教育学部
理学部
医学部
园艺学部
看护学部
药学部
工学部
大学院（研究生）
教育学研究科
理学研究科
看护学研究科
工学研究科
园艺学研究科
融合科学研究科
人文社会科学研究科
医学研究院
药学研究院
专门法务研究科（法科大学院）
这些专业涵盖了广泛的学术领域，从人文社科到理工科，再到医学和教育等，满足了不同学生的需求。建议学生在选择专业时，可以结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。