在江西省，提供高等教育自学考试的大学包括但不限于以下几所：
1. 南昌大学
2. 江西师范大学
3. 江西财经大学
4. 江西农业大学
5. 江西中医药大学
6. 江西科技师范大学
7. 南昌航空大学
8. 上饶师范学院
9. 九江学院
10. 宜春学院
11. 赣南师范大学
12. 江西警察学院
13. 南昌理工学院
14. 江西服装学院
15. 华东交通大学
16. 赣西科技职业学院
17. 上饶职业技术学院
18. 南昌市职工科技大学
19. 江西旅游商贸职业学院
20. 江西环境工程职业学院
21. 江西现代职业技术学院
22. 江西应用工程职业学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和考试课程可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问江西省教育考试院的官方网站获取最新信息