大学西餐烹饪专业是一个涉及 多个学科领域和技能培养的专业。以下是一些关于该专业的具体信息：
开设大学
全国范围内开设西式烹饪工艺专业的大学包括天津市职业大学、唐山海运职业学院、秦皇岛工业职业技术学院、太原旅游职业学院、山西旅游职业学院、内蒙古商贸职业学院、满洲里俄语职业学院、辽宁生态工程职业学院、辽宁现代服务职业技术学院、黑龙江旅游职业技术学院等。
主干课程
主要课程涵盖西餐概论、烹调概论、西餐烹饪原料、西式烹调工艺、西式面点工艺、烹饪营养配膳、西点制作、西餐宴会设计、西式冷菜制作技术、餐饮服务心理学、西式热菜制作技术、西餐服饰艺术、成本核算、专业指导刀功、食品营养与卫生学等。
培养目标
培养掌握从事西餐烹饪专业所需的文化基础知识、专业技术知识和操作技能，具备现代西餐厅经营管理、西餐制作、西点制作、糖艺制作、酒吧服务管理、餐饮信息管理、餐饮营销、西式宴会策划及西餐服务等专业技能的应用型人才。
就业岗位
毕业生可从事的岗位包括厨师长、主厨、厨师助理、营养师、西式烹调师、西式面点师等。
就业前景
西式烹调专业主要在大中型高星级饭店、品牌餐饮企业、餐饮高级会所、各专业酒吧等从事酒水制作、产品研发与经营管理工作。随着经济全球化的发展，西餐日益成为中国城市餐饮消费的重要文化追求，为中国西餐产业的发展开辟了广阔前景。
专业团队
该专业拥有一支由在职老师9人组成的教师团队，其中包括5名高级技师、3名技师和1名高级烹调师，形成了层次分明、阶梯成长、特色鲜明的老中青教师团队。
实践操作
学生在专业课程中会学习欧美及法式的料理，涉及厨房管理、汤类、西式冷菜等实践操作，并重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能。
专业课程扩展
除了上述主要课程外，专业课程还包括餐饮概论、中外饮食文化、西餐烹饪基础、饮食营养与配餐、西餐烹饪英语、餐饮企业管理、智能烹饪技术概论、西餐冷菜工艺、汤与少司工艺、西餐热菜工艺、西式面点工艺、餐饮食品安全与控制、西餐宴会设计实务、厨政管理、菜点创新设计等。
综上所述，大学西餐烹饪专业是一个全面培养学生在西餐烹饪领域专业技能和综合素质的专业，毕业生具备广泛的就业前景和发展空间。建议对西餐烹饪感兴趣的学生选择该专业，并通过系统的学习和实践，掌握扎实的西餐烹饪技能，为未来的职业发展打下坚实基础。