运城老年大学开设了多种课程以满足老年人的学习需求，以下是部分课程：
时事政治：
为了使老年人了解国内外形势，新绛县老年大学开设了时事政治课程，请领导干部或党校教师授课。
计算机：
为了帮助老年人掌握新技术，开设了计算机课程。
书画：
包括书法、国画、工笔画等。
舞蹈：
包括体育舞蹈、形体模特、瑜伽、太极拳等。
音乐：
包括音乐演唱、乐器演奏等。
养生：
包括健康养生课程。
诗词写作：
为了满足老年人的文化需求，开设了诗词写作班。
摄影：
提供摄影课程。
英语：
作为外语课程。
电子琴：
老年人可以学习弹奏电子琴。
剪纸：
提供剪纸课程。
太极拳：
开设太极拳培训班。
形体：
包括形体模特课程。
主持朗诵：
开设主持朗诵班。
党史形势教育：
为了加强老年人的政治教育，开设了党史形势教育班。
这些课程不仅有助于老年人的知识更新和技能提升，还促进了他们的身心健康和社会参与。建议老年人根据自身兴趣和需求选择合适的课程，积极参与学习。