江苏省的自考院校包括但不限于以下这些大学：
1. 河海大学
2. 南京大学
3. 东南大学
4. 江南大学
5. 江苏第二师范学院
6. 南京工业大学
7. 南京理工大学
8. 南京航空航天大学
9. 南京林业大学
10. 南京农业大学
11. 南京师范大学
12. 南京信息工程大学
13. 南京医科大学
14. 南京艺术学院
15. 南京邮电大学
16. 南京中医药大学
17. 苏州大学
18. 扬州大学
19. 江苏理工学院
20. 南京审计大学
21. 南京工程学院
22. 江苏开放大学
23. 江苏省电大
24. 南京大学继续教育学院
25. 江苏省青年管理干部学院
26. 江苏省经济管理干部学院
27. 江苏省公安高等专科学校
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校和专业的选择，考生应根据自己的兴趣和职业规划进行选择，并关注各院校的招生简章和专业设置