吉安的职业大学包括以下几所：
吉安职业技术学院
地址：吉安市吉州区长征路
简介：吉安职业技术学院是一所集工、农、商、医、艺术、师范教育为一体的专科层次公办普通高等学校。学院成立于1984年，位于江西省吉安市吉州区长征路，占地面积约81万平方米，建筑面积约49万平方米，开设36个高职专业，现有教职工617人。
江西医学高等专科学校
地址：江西省吉安市吉州区长征大道
简介：江西医学高等专科学校是一所以培养医学专业技术人才为主的国家重点高等专科学校。
江西警察学院吉安分院
地址：江西省吉安市市北路
简介：江西警察学院吉安分院是江西省公安机关的培训和科研基地之一，是一所本、专科相结合的高等警察学院。
吉安市中等专业学校
地址：吉安市跃进路3号
简介：吉安市中等专业学校是一所培养中等专业人才的学校。
吉安文武学校
地址：吉安市青原大道400号
简介：吉安文武学校是一所注重文武双全教育的学校。
井冈山铁道职业技术学校
地址：吉安市吉州区长冈南路47号
简介：井冈山铁道职业技术学校是一所专注于铁道相关专业的职业技术学校。
吉安应用工程学校
地址：吉安市吉州区吉州工业园
简介：吉安应用工程学校是一所培养应用工程方面人才的中等职业学校。
吉安市高级技工学校
地址：吉安市吉州区吉安南大道133号
简介：吉安市高级技工学校是培养高、中级技能型人才的基地，属政府办学，由吉安市劳动和社会保障局主管的“国家级重点技工学校”。
这些职业大学和专业学校为吉安市及其周边地区提供了丰富多样的职业教育和培训资源，培养了大量技能型人才，推动了当地经济社会的发展。