广州珠宝教育的大学包括：
广州番禺职业技术学院珠宝学院
专业：首饰设计与工艺、珠宝首饰技术与管理和宝玉石鉴定与加工
排名：在2023年珠宝首饰技术与管理专业大学排名中位于第一位
华南理工大学广州学院珠宝学院
专业：产品设计、宝石及材料工艺学、服装与服饰设计
特点：宝石及材料工艺学专业获得较高评价
中国地质大学（北京、武汉）
优势：宝石鉴定方面在国内处于前沿位置，珠宝首饰设计专业同步开设
中央美术学院
特点：首饰设计专业归属于设计学院，由滕菲教授任教，在首饰行业内有较大影响力
北京服装学院
优势：珠宝首饰设计专业设置在服饰艺术与工程学院，由高伟教授任教，注重商业性与艺术性的结合
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体排名和设置可能会随时间和学校政策有所变动，请以学校最新公布的信息为准。