陕西开设影视传媒专业的大学包括但不限于以下几所：
陕西师范大学- 新闻与传播学院设有二级学科博士点（文艺与文化传播，媒介与社会变迁）和二级学科硕士点8个。
西北大学- 包含播音与主持艺术/戏剧与影视学类专业（广播电视编导/戏剧影视文学）。
西安外国语大学- 西影影视传媒学院，由西部电影集团和西安外国语学院联合创办。
西安工程大学- 包含相关专业。
长安大学- 戏剧与影视学类专业（广播电视编导/播音与主持艺术）。
陕西科技大学- 广播电视编导/播音与主持艺术专业。
西安建筑科技大学- 广播电视编导/戏剧影视文学专业。
西安文理学院- 综合类专业，可能包含相关影视传媒内容。
西安电子科技大学- 理工类专业，可能涉及影视技术。
西安理工大学- 理工类专业，可能涉及影视技术。
西安培华学院- 综合类专业，可能包含相关影视传媒内容。
西安外事学院- 综合类专业，可能包含相关影视传媒内容。
商洛学院- 师范类专业，可能涉及影视传媒教育。
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息