湖南大学的冷门专业包括：
环境科学与工程：
这个专业主要研究环境保护、污染治理和可持续发展等方面的问题。虽然近年来环保问题日益受到重视，但相较于其他热门专业，环境科学与工程的关注度相对较低。
地理信息科学：
这个专业主要研究地理信息系统、遥感技术和应用等方面的问题。随着科技的发展，地理信息科学在城市规划、土地管理等领域有着广泛的应用前景，但目前仍属于相对冷门的专业。
生物材料与工程：
这个专业主要研究生物材料的设计、制备和应用等方面的问题。生物材料与工程在医疗、生物工程等领域有着广泛的应用前景，但由于涉及的知识面较广，学习难度较大，因此相对较冷门。
食品科学与工程：
这个专业主要研究食品的生产、加工和质量控制等方面的问题。随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养的要求越来越高，食品科学与工程专业的发展前景广阔，但目前仍属于相对冷门的专业。
土木工程专业：
土木工程被大家形容为专业中的马里亚纳海沟——“天坑中的天坑”。
经济管理研究中心的应用经济学：
该专业在经济学领域相对较为冷门。
物理与微电子科学学院的集成电路工程：
这个专业在电子和通信工程领域相对较少人关注。
生物学院的生物医学工程：
生物医学工程是一个相对冷门的专业，涉及生物学、医学和工程的交叉学科。
核电专业：
核电专业由于涉及的技术和安全性问题，相对较为冷门。
动物医学专业：
动物医学专业由于工作性质和就业前景等原因，相对较少人选择。
珠宝鉴定专业：
珠宝鉴定专业需要特定的知识和技能，且就业方向较为狭窄，因此相对冷门。
特殊教育专业：
特殊教育专业针对特殊需要儿童的教育，社会需求相对较小。
遥感科学与技术专业：
遥感科学与技术专业涉及卫星遥感和地理信息系统等技术，相对较为冷门。
公共卫生与预防医学：
这个专业在医学领域中相对较少人关注。
哲学专业：
哲学专业由于学科性质和就业前景等原因，相对较为冷门。
外交学：
外交学专业由于工作性质和就业前景等原因，相对较为冷门。
动力工程及工程热物理：
这个专业在能源工程领域相对较少人关注。
航空宇航科学与技术：
这个专业在航天工程领域相对较少人关注。
兵器科学与技术：
这个专业在军事工程领域相对较少人关注。
核科学与技术：
这个专业由于涉及核技术和放射性物质，相对较为冷门。
考古学：
考古学是一个相对冷门的专业，主要研究古代文明和文化遗产。
化学工程与工艺：
这个专业在化学和工程领域相对较少人关注。
宗教学：
宗教学专业由于学科性质和就业前景等原因，相对较为冷门。
蚕学：
蚕学专业主要研究蚕的养殖和丝绸生产，相对较为冷门。
草业科学：
草业科学主要研究草地生态系统和草业生产，相对较为冷门。
博物馆学：
博物馆学专业主要研究博物馆的收藏、保护和管理，相对较为冷门。
听结构力学：
这个专业在力学领域相对较少人关注。
殡仪专业：
殡仪专业涉及丧葬服务和相关管理，相对较为冷门。
电气专业以及自动化技术专业：
这两个专业在工程领域相对较少人关注。
儿科医学专业：
由于工作性质和医患矛盾等原因，儿科医学专业相对较为冷门。
31. 马哲、科哲和宗教学：这些专业由于学科性质和就业前景等原因，相对较为冷门。
这些专业的冷门程度可能因社会需求、就业前景、学科性质等多种因素而有所不同。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及学科发展前景。