大学酒专业主要指的是 酿酒工程，这是一门研究酒类酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术相结合的科学，是生物工程、食品科学与工程、感官鉴评艺术的综合体现。
课程设置
酿酒工程的主要课程包括：
酶学
酿酒微生物学
分析化学
植物生理学
植物病理学
发酵工程
食品添加剂技术
白酒制造工艺学
相似专业
食品科学与工程
食品质量与安全
粮食工程
乳品工程
葡萄与葡萄酒工程
职业兴趣与能力要求
职业兴趣：现实、研究、常规型
能力要求：动手能力
性别要求：无限制
成绩要求：生物、化学
不招收：有传染性、遗传性疾病的学生
职业发展
酿酒工程专业毕业生可以在酿酒工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。
推荐院校
985+211高校：西北农林科技大学、中国农业大学、江南大学、贵州大学、贵州理工学院、山东农业大学等。
211工程：江南大学。
二本院校：天津科技大学、山东农业大学、湖北工业大学。
职业学院：四川工商职业技术学院。
职业规划
了解行业：通过查阅资料、参加行业研讨会、实习和就业等方式积累行业知识和经验。
设定目标：思考将来想从事的工作岗位，如酿酒师、品质控制员、酒厂经理等，并设定明确的目标和计划。
提升技能：深入学习酿酒原理、熟练掌握酿酒设备操作、了解酒类品质检测方法等。
培养能力：具备良好的沟通和团队合作能力，以适应行业需求。
实践活动：积极参加实习、实训等实践活动，锻炼实际操作能力和解决问题的能力。
就业前景
毕业后可在酒业生产企业及分析检验等机构，主要从事白酒酿造、生产管理、品评勾兑、酒质检验技术等工作。
其他信息
法国葡萄酒专业：分为葡萄种植与葡萄酒酿造相关专业和葡萄酒销售类专业，如葡萄酒管理专业。
国内酿酒技术专业：主要学习与优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念相关的科学理论与应用技术。
以上信息提供了关于大学酒专业的详细解析，包括课程设置、职业兴趣与能力要求、推荐院校、职业规划以及就业前景等方面的内容，希望对你有所帮助。