福建省的本科大学及其专业设置如下：
厦门大学
世界知名高水平大学，双一流、985、211
世界一流学科建设学科：化学、海洋科学、生物学、生态学、统计学
国家级特色专业：会计学、金融学、行政管理、经济学、财政学、物理学、英语、法学、历史学、海洋科学、化学、生物科学、统计学、数学与应用数学、材料科学与工程、国际经济与贸易、广告学
福州大学
中国高水平大学，双一流、211
国家级特色专业：机械设计制造及其自动化、车辆工程、电气工程与自动化、化学类、化学工程与工艺、土木工程、资源勘查工程
省级特色专业：市场营销、工业设计、计算机科学与技术、勘查技术与工程、物流管理、金融学、会计学、食品科学与工程、电气工程及其自动化、材料科学与工程、通信工程等
福建师范大学
中国高水平大学
国家级特色专业（10个）：美术学、体育学类、汉语言文学、音乐学、英语、物理学、数学与应用数学、地理科学、经济学、历史学
其他优势专业：金融学、汉语言文学、法学、计算机科学与技术
福建农林大学
中国高水平大学
国家级特色专业：农林经济管理、生物科学、机械设计制造及其自动化、植物保护、林学、蜂学、农学、动物医学、园林
省级特色专业：农林经济管理、生物科学、机械设计制造及其自动化、园艺、植物保护、农学、动物医学、生物技术、蜂学、车辆工程、林学、园林、农村区域发展、木材科学与工程、人力资源管理
华侨大学
区域一流大学
国家级特色专业
福建理工大学
理工科实力强劲的省属高校
专业：软件工程、智慧海洋技术、给排水科学与工程、车辆工程、机械设计制造及其自动化、材料科学与工程、高分子材料与工程、物联网工程、电子信息工程、通信工程等
福建医科大学
医药类高等学府
专业：临床医学、护理学、预防医学、药学、临床药学、放射医学、智能医学工程、康复治疗学、眼视光学、医学影像技术、医学检验技术等
福建警察学院
福建省唯一一所全日制的警察本科院校
专业：侦查学、刑事科学技术、警务指挥与战术等
集美大学
公办院校，全日制自考专本连读
国家级特色专业：轮机、航海水产和财经
以上信息根据最新发布的数据整理，具体专业设置可能会有变动，建议以学校最新公布的数据为准。