大学食品检查的内容主要包括以下几个方面：
食品经营资质的合法性
检查学校食堂的食品经营许可证是否齐全、有效。
检查学校食堂的经营范围是否与食品经营许可证相符。
检查食品生产、经营企业持有证照（食品生产许可证、工商营业执照和从业人员健康证明）和场地内环境卫生状况。
从业人员健康管理和培训情况
检查从业人员的健康证明是否齐全、有效。
检查从业人员是否参加了食品安全培训，培训内容是否符合要求。
检查工作人员是否持有效健康证明上岗，有无肠道疾病症状，着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩，指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染。
食品原料采购、储存和使用的合规性
检查食品原料的供应商是否具有合法资质，采购合同是否规范。
检查食品原料的储存条件是否符合要求，是否存在过期、变质等情况。
检查食品原料的使用是否符合标准和规范，是否存在滥用食品添加剂等情况。
检查食品是否通过正规渠道进货，有无供货协议，食品进货是否进行索证、登记、查验合格证明。
食品加工过程的卫生和操作规范
检查食品加工场所的卫生情况，包括地面、墙面、天花板、下水道等是否清洁。
检查食品加工过程中是否遵循食品留样制度，食品留样是否每餐次的食品成品每个品种≥125g，是否放在清洗消毒后的专用密闭容器内冷藏状态（0-8摄氏度）保存48小时以上。
检查水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗，肉类、水产、蔬菜切配的砧板和刀具是否分开，饭菜有无烧熟煮透，生熟容器是否混用，有无区分标志。
餐具清洗消毒
检查餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程，餐具使用前是否经过消毒柜或者蒸汽消毒，消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内。
检查消毒设施是否正常运转并能满足消毒需要，保洁设施是否符合相关要求。
备餐、供餐
检查备餐场所是否达到清洁操作区要求。
检查盛装食品成品的容器和分派菜肴、整理造型的工具（如：菜盘、勺子、菜夹子、筷子）是否符合要求。
检查就餐区或者附近是否设置清洗设施。
食品安全制度建立和落实
检查学校是否建立食品安全各项管理制度，是否结合实际制定风险管控清单，建立并落实食品安全日管控、周排查、月调度工作机制。
检查学校是否将食品安全工作纳入学校年度重点工作任务，是否畅通食品安全投诉渠道，听取师生家长对食堂、外购食品以及其他有关食品安全问题的意见和建议。
食品相关产品中的有毒有害物质残留
检查食品中有毒有害物质的残留量，包括病原微生物、农药残留、兽药残留、重金属和污染物。
设备和设施
检查是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料加工、食品加工、包装、储存等场所，保持环境整洁，与有毒有害场所和其他污染源保持规定的距离。
检查是否具有与所生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，具有相应的消毒、更衣洗涤、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤、废水处理和垃圾、废弃物存放等设备或者设施。
标签、标识和说明书
检查涉及食品安全和营养的标签、标识和说明书要求与产品一致，标识清晰。
通过这些检查内容，可以全面评估大学食堂的食品安全状况，确保校园食品安全，维护师生健康。