山东招收退役士官的大学包括：
中国人民解放军海军潜艇学院
中国人民解放军第二炮兵青州士官学校
潍坊工程职业学院
山东信息职业技术学院
潍坊科技学院
山东交通职业学院
泰山职业技术学院
滨州职业学院
威海职业学院
建议：
海军潜艇学院和 第二炮兵青州士官学校是专门的军事院校，提供定向培养士官的教育，学生在校学习两年半，之后在部队实习半年，实习结束后转为正式士官，在部队服役6年或12年，甚至18年。
潍坊工程职业学院、 山东信息职业技术学院、 潍坊科技学院、 山东交通职业学院、 泰山职业技术学院、 滨州职业学院和 威海职业学院等职业学院提供定向培养士官的教育，学生在校学习两年半，之后在部队实习半年，实习结束后转为正式士官，在部队服役6年或12年，甚至18年。
青岛大学和 青岛理工大学等综合性大学也招收退役士官，并在国防教育、志愿服务、校园文化建设等方面发挥着积极作用。
这些学校和专业为退役士官提供了多种选择，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。