井冈山大学（岗山大学）开设的专业非常广泛，涵盖了 多个专业领域。以下是井冈山大学的一些主要专业：
文学部
哲学、艺术学、行动科学、历史文化学、语言科学、语言文化学、教育心理学、临床心理学、数学教育、理科教育、音乐教育、美术教育、保健教育、家政教育、技术教育、英语教育、幼儿教育。
法学部
白天课和夜间课，主修各种法律。
经济学部
现代经济分析、国际比较经济、组织经营、会计、经济学、政策学。
理学部
数学、物理学、化学、生物学、地球科学。
医学部
医学、保健学科。
齿学部
口腔基础常态学、口腔基础病态学、口腔病态外科学、口腔机能再建学、预防发育加龄齿学。
药学部
创药生命科学、生体制御科学。
工学部
机械系统、电气通信、信息学、化学、应用动物科学、环境生态学。
环境理工学部
环境数理学科、环境设计工学科、环境管理工学科、环境物质工学科。
农学部
农艺化学科、应用植物科学、应用动物科学、环境生态学。
此外，井冈山大学还提供多个研究课程和大学院专业，如教育学研究院、自然科学研究院、保健学研究科、环境学研究科、医齿药学综合研究科、法务研究科等，涵盖了从本科到博士的各个教育层次。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，参考学校最新的专业设置和学术研究方向，以确保选择到最适合自己的专业。