职业技术大学的专业设置通常包括中等职业教育（中职）、高等职业教育专科（高职专科）和高等职业教育本科（高职本科）三个层次。根据最近的信息，我们可以整理出以下专业分类和数量：
中等职业教育（中职）专业数量约为358个。
高等职业教育专科（高职专科）专业数量约为744个。
高等职业教育本科（高职本科）专业数量约为247个。
综合来看，职业技术大学的专业总数大约在1349个左右。这些专业覆盖了国民经济的多个领域，包括农林牧渔、资源环境、能源与新能源、土木水利、加工制造、石油化工、轻纺食品、交通运输、信息技术、医药卫生、休闲保健、财经商贸、旅游服务、文化艺术、体育与健身、教育、司法服务、公共管理与服务等。
请注意，这些数据可能会随着时间和政策的变化而有所调整。如果您需要最新的专业设置信息，建议直接咨询具体的职业技术大学或查阅最新的教育部门发布的职业教育专业目录