扬州大学的二本专业中，有几个较为突出的专业，包括：
工学领域
计算机科学与技术：随着信息技术的快速发展，计算机专业的就业前景非常广阔。毕业生可以在软件开发、网络安全、人工智能等领域找到就业机会。
电子信息工程：该专业培养学生掌握电子技术和信息系统的基本理论，具备设计、开发和维护电子系统的能力。
机械工程及其自动化：注重实践技能的培养，为学生未来的职业发展打下坚实的基础。
文学与语言学类
汉语言文学：学习语言基础知识，还涉及到文学理论、跨文化交流等内容，培养学生的人文素养和国际视野。
英语：英语专业不仅学习语言技能，还涵盖文学、翻译等领域。
理学与农学
数学与应用数学：旨在培养学生的科学素养和研究能力，为科学研究和社会服务提供人才支持。
物理学：物理学专业培养学生掌握物理学的基本理论和实验技能，为相关领域的研究和应用打下基础。
生物学：生物学专业涵盖生物学的基本理论和实验技术，培养学生在生物科学领域的研究和应用能力。
医学领域
临床医学：在医学领域具有重要地位，为学生提供了广阔的就业前景和发展空间。
护理学：培养具备护理学基本理论和技能的专业人才，适应医疗卫生事业的发展需求。
其他优势专业
食品科学与工程：该专业就业前景较好，且学校在该领域有较高的名誉和影响力。
环境工程：培养学生掌握环境工程的基本理论和技能，适应环境保护和可持续发展的需求。
机械设计制造及其自动化：专业介绍中提到的王牌专业，就业前景广阔。
软件工程：专业介绍中提到的王牌专业，就业前景广阔。
综上所述，扬州大学的二本专业中，计算机科学与技术、电子信息工程、机械工程及其自动化、汉语言文学、英语、数学与应用数学、物理学、生物学、临床医学、护理学、食品科学与工程、环境工程、机械设计制造及其自动化和软件工程等都是较为突出和具有优势的专业。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑这些专业的就业前景和发展潜力。