江西可以单招的大学包括以下几所：
宜春职业技术学院 专业：
学前教育、小学教育、体育教育。
九江职业大学
专业：
未详细列出，但作为九江市唯一市属高等职业院校，实力较强。
江西财经职业学院
专业：
体育运营与管理。
江西应用技术职业学院
专业：
未详细列出，但在应用技术领域有较高声誉。
江西交通职业技术学院
专业：
交通工程、汽车运用、物流管理等。
江西环境工程职业学院
专业：
未详细列出，但在环境工程领域有较强实力。
江西外语外贸职业学院
专业：
会计、金融管理、电子商务、物流管理等。
江西现代职业技术学院
专业：
会计、金融管理、电子商务、国际贸易实务等。
南昌交通学院
专业：
未详细列出，但在交通工程领域有较强实力。
江西工业职业技术学院
专业：
未详细列出，但在工业技术领域有较强实力。
江西建设职业技术学院
专业：
未详细列出，但在建设领域有较强实力。
赣南卫生健康职业学院
专业：
未详细列出，但在卫生健康领域有较强实力。
江西生物科技职业学院
专业：
未详细列出，但在生物科技领域有较强实力。
赣州职业技术学院
专业：
未详细列出，但在赣州地区有较强实力。
萍乡卫生职业学院
专业：
未详细列出，但在卫生领域有较强实力。
江西信息应用职业技术学院
专业：
未详细列出，但在信息技术领域有较强实力。
南昌工学院
专业：
未详细列出，但在工程领域有较强实力。
江西工程学院
专业：
未详细列出，但在工程领域有较强实力。
江西应用科技学院
专业：
未详细列出，但在应用技术领域有较高声誉。
江西软件职业技术大学
专业：
未详细列出，但在软件技术领域有较强实力。
这些高校在各自的领域都有较强的实力和特色专业，可以根据自身兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行单招。建议进一步了解各学校的详细专业设置和招生要求，以便做出更明智的选择。