大学食堂的特色荤菜种类繁多，以下是一些常见的特色荤菜：
口水酱卤猪耳
砂姜白切鸡
肉末蒸皮蛋
土豆红烧肉
酱爆香鱿鱼
酱椒蒸鱼块
青椒炒肉片
虎皮猪脚
水蒸鸡
全州醋血鸭
荔浦芋香扣
五花叉烧
金牌香辣虾
糖醋炸金蛋
猪肉制品（如盐和胡椒条）
家禽产品（如毛豆鸭胸）
三色虾
红烧肉
糖醋排骨
脆皮鸡翅
蒸咸鹅
蛤蜊炖鸡蛋
番茄汁牛排
啤酒焖鸭
葱油蛤
酱和酱肉
蘑菇烤鸡
板鸭
葱油香菜
棕色和芳香的肉
31. 青椒肚片
32. 咖喱鸡
33. 蒸腊肉
34. 水煮肉片
35. 土豆烧牛肉
36. 红烧鱼
37. 红烧丸子
38. 鱼香肉丝
39. 宫保鸡丁
40. 辣子鸡块
41. 青椒肉丝
42. 回锅肉
43. 苜蓿肉
44. 凉拌猪肝
45. 红烧鸡腿雪菜肉丝
46. 豆角肉末
47. 蒸蛋
48. 豆角炒肉
49. 油焖大虾
50. 白灼鸡
51. 冬瓜排骨
52. 葱爆羊肉
53. 麻辣牛肉
54. 丝瓜溜肉片
55. 红烧带鱼
56. 卤鸡爪（鸡翅）
57. 酸辣鸡杂
58. 红烧猪尾巴
59. 麻辣香排
60. 辣子鸡
61. 炖老鸭汤
62. 炸带鱼
63. 卤猪蹄
64. 卤味鸭脖
65. 五花肉土豆片
66. 西红柿鱼丸汤
67. 卤猪头肉
68. 鸡架海带汤
69. 大猪头炖萝卜
70. 青椒瘦肉丝
71. 火锅鱼
72. 卤猪大肠（干煸大肠，酸辣大肠）
73. 宫爆鸡丁
这些特色荤菜不仅色香味俱佳，而且融合了各地风味，满足了不同师生的口味需求。建议您根据自己所在校区的食堂菜单，选择合适的特色荤菜进行品尝。