山东职业类大学开设的专业十分广泛，涵盖了多个行业和领域。以下是一些具体的专业设置情况：
山东职业学院 轨道交通类专业：
铁道工程技术、铁道机车运用与维护、铁道车辆技术、铁道供电技术等。
智能制造类专业：机械制造及自动化、机电一体化技术、智能控制技术等。
信息技术类专业：计算机应用技术、软件技术、计算机网络技术等。
生物工程类专业：生物技术及应用、生物制药技术等。
土木工程专业：土木工程、工程造价、建筑工程技术等。
现代管理类专业：工商企业管理、市场营销、物流管理等。
其他专业：建筑室内设计、食品检验检测技术、药品生产技术等。
山东畜牧兽医职业学院 畜牧兽医类专业：
畜牧兽医、动物防疫与检疫、宠物养护与驯导等。
智能控制技术类专业：智能控制技术、大数据与会计等。
农牧工程与智能化类专业：农牧工程与智能化、新能源汽车技术等。
山东电力高等专科学校 能源动力类专业：
电力系统自动化技术、供用电技术等。
山东工程职业技术大学
物联网类专业： 物联网工程技术、现代通信工程等。 电子信息类专业
机械类专业：机械设计制造及其自动化、机电一体化技术等。
汽车类专业：汽车服务工程、新能源汽车技术等。
管理类专业：工商企业管理、市场营销等。
其他专业 山东职业学院：
动车组检修技术、高速铁路综合维修技术等。
山东工程职业技术大学：工程造价、建设工程管理等。
这些专业设置涵盖了轨道交通、智能制造、信息技术、生物工程、土木工程、现代管理等多个领域，能够满足不同行业对技术人才的需求。建议在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。