江西师范大学开设的专业涵盖了教育学、心理学、文学、理学、工学、管理学、法学、艺术等多个学科门类。以下是一些王牌专业和特色专业的例子：
1. 教育学类专业：
小学教育（语文方向、数学方向、英语方向）
学前教育
特殊教育
公共事业管理（教育管理）
2. 心理学类专业：
心理学
应用心理学
3. 文学类专业：
汉语言文学
汉语国际教育
历史学
文物与博物馆学
4. 理学类专业：
数学与应用数学
物理学
化学
5. 工学类专业：
化学工程与工艺
材料化学
6. 管理学类专业：
文化产业管理
旅游管理
7. 法学类专业：
法学
8. 艺术类专业：
音乐学
舞蹈学
美术学
9. 思想政治教育：
国家级一流专业建设点，学科评估为A类
10. 英语：
国家级一流专业建设点，专业实力强
请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以江西师范大学最新公布的数据为准。