提供西餐工艺专业的大专院校包括：
1. 江苏旅游职业学院（扬州）
2. 扬州中瑞酒店职业学院（扬州）
3. 南京旅游职业学院（南京）
4. 江苏省连云港工贸高等职业技术学校（连云港）
5. 江苏宿豫中等专业学校（宿迁）
6. 无锡商业职业技术学院
7. 青岛酒店管理职业技术学院
8. 浙江旅游职业学院
9. 上海旅游高等专科学校
10. 四川烹饪高等专科学校
11. 江苏食品药品职业技术学院
12. 长垣烹饪职业技术学院（新乡）
13. 陕西旅游烹饪职业学院
14. 南宁职业技术学院
15. 武汉商学院
16. 四川旅游学院
17. 桂林旅游学院
18. 天津青年职业学院
19. 长沙商贸旅游职业技术学院
20. 辽宁林业职业技术学院
21. 浙江商业职业技术学院
22. 太原旅游职业学院
23. 湖北三峡旅游职业技术学院
24. 武汉商贸职业学院
25. 武汉商学院
26. 天津职业大学
27. 唐山海运职业学院
28. 秦皇岛工业职业技术学院
29. 山西旅游职业学院
30. 内蒙古商贸职业学院
31. 满洲里俄语职业学院
32. 辽宁生态工程职业学院
33. 辽宁现代服务职业技术学院
34. 黑龙江旅游职业技术学院
这些学校提供与西餐工艺相关的专业课程，旨在培养具备现代烹饪、营养、餐饮管理等基本知识的专门人才。建议在选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业设置、师资力量以及地理位置等因素。