新疆职业大学的定位是 高水平应用型高等职业院校，其办学定位和特色可以总结如下：
立足新疆：
学校服务于自治区经济社会发展，特别是“八大产业”集群建设需求，为新疆地区的产业升级和经济发展提供人才支撑。
面向行业企业和基层：
学校明确以现代制造业为主导，工科特色鲜明，规模效应突出，致力于为行业企业和基层提供有力的技术技能支持。
服务自治区经济社会发展：
学校通过设置专业群和专业，培养技术技能型人才，服务于自治区的经济社会发展，特别是在现代服务业、制造装配、文化产业和社会服务等领域。
产教融合、校企合作：
学校积极推进产教融合和校企合作，构建高水平的技术技能人才培养体系，深化与行业企业的合作，提升教育质量和就业竞争力。
特色鲜明：
学校在现代制造业、工科专业等方面具有明显特色，拥有多个国家级和自治区级的专业和研究中心，如新疆特色餐饮产业发展研究中心、宝玉石鉴定与加工资源库建设单位等。
多层次教育：
学校以高等职业教育为主体，同时承担中等职业教育和职业培训任务，形成多层次的教育体系。
荣誉与认证：
学校是自治区示范性高职院校、国家高技能人才培训基地、中德汽车机电职业教育项目（SGAVE）学校，以及国家教育部首批百所现代学徒制试点单位。
综上所述，新疆职业大学致力于建设一个立足新疆、面向行业企业和基层、服务自治区经济社会发展的高水平应用型高等职业院校，具有鲜明的办学特色和强大的教育实力。