集美大学城提供多种专科教育，主要包括但不限于以下几类：
1. 医学专科：集美大学设有医学院，提供临床医学、口腔医学等专业。
2. 工程技术专科：包括机械工程、材料工程、建筑工程等专业。
3. 商科专科：如工商管理、市场营销、国际贸易等。
4. 艺术设计专科：涵盖室内设计、服装设计、广告设计等专业。
5. 信息技术专科：如计算机科学与技术、软件工程等。
此外，还有航海技术、轮机工程技术、数控技术、模具设计与制造、机电设备维修与管理、会计电算化、物流管理、商务英语等专业。
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