纽约大学的水专业主要集中在环境科学与林业科学学院下的水资源工程专业。该专业提供本科和研究生课程，涵盖了水资源工程的各个方面，包括水资源管理、水质控制、水文学和水资源工程等。学生可以通过这些课程学习到水资源工程的基本理论和实践技能，为将来的职业生涯做好准备。
此外，纽约大学还有其他与水资源相关的研究和教育项目，例如环境科学与林业科学学院的其他专业，以及应用数学、数据科学等领域的专业，这些专业也可能涉及到水资源相关的研究和应用。
建议学生在选择水专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的课程和项目。同时，也可以考虑与水资源相关的其他专业，以拓宽自己的知识面和技能。