福建师范大学提供的成人高考专业包括：
1. 教育学（教育管理）
2. 小学教育
3. 学前教育
4. 体育教育
5. 汉语言文学
6. 英语
7. 历史学
8. 数学与应用数学
9. 化学
10. 计算机科学与技术
11. 生物科学
12. 舞蹈学
13. 人力资源管理
14. 工商管理
15. 思想政治教育
16. 法学
17. 心理学
18. 财务管理
19. 行政管理
20. 金融学
21. 美术学
22. 视觉传达设计
23. 经济学
24. 社会工作
25. 医学
26. 护理学
建议选择专业时，考生可以根据自己的兴趣和职业规划，结合专业的就业前景和学校的教学质量来进行选择。