公务员考试一年至少有一次，具体次数如下：
国家公务员考试 ：每年举行一次，通常在每年的11月底或12月初进行。省级公务员考试：
大部分省份每年举行一次，但有些省份如河南会在一年中的5、6月份进行一次考试，另一次国家公务员考试在10月中旬报名，11月底或12月初考试。
地方公务员考试：
有些地区如河南会在一年中的5、6月份进行一次考试，另一次国家公务员考试在10月中旬报名，11月底或12月初考试。
因此，对于商丘公务员考试，如果仅考虑国家公务员考试和河南省公务员考试，那么一年至少有一次国家公务员考试和一次河南省公务员考试，总计至少两次考试机会。如果考生能够协调好时间，还可以参加其他省份的公务员考试，这样一年可以参加多次考试。
建议
考生应关注国家公务员考试和所在省份公务员考试的时间安排，合理安排备考计划。
如果条件允许，可以参加多个省份的公务员考试，以增加录取机会。