湘南学院的专业涵盖了经济学、法学、教育学、文学、理学、工学、医学、管理学、艺术学等9大学科门类。具体专业设置如下：
本科专业
应用化学
护理学
网络工程
汉语言文学
数学与应用数学
体育教育
电子信息科学与技术
经济学
法学
社会工作
人力资源管理
国际经济与贸易
财务管理
物流管理
旅游管理
音乐学（师范）
音乐表演
舞蹈学
美术学（师范）
视觉传达设计
环境设计
产品设计
数字媒体艺术
翻译
商务英语
新闻学
播音与主持艺术
英语（师范）
英语（公费师范）
计算机科学与技术
物联网工程
人工智能
学前教育
金融工程
卫生检验与检疫
预防医学
环境生态工程
化学（师范）
生物技术
运动训练
专科专业
临床医学（专科）
此外，湘南学院还有7所附属医院，其中3所为国家三级甲等综合医院，为学生提供实习和实践机会。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景和学科优势，选择最适合自己的发展方向。