江南大学的专业设置涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科门类。以下是一些王牌专业和特色专业：
食品科学与工程：
在全国享有极高的声誉，连续多年在国内外学科评估中位居前列，甚至连续三年获得世界排名第一的殊荣。该专业以食品加工、食品安全、营养与健康等为核心研究方向。
轻工技术与工程：
位居全国第一，专业涵盖造纸工程、皮革工程、包装工程等领域，注重理论与实践相结合，培养学生的创新能力和实践技能。
生物工程：
在全国学科评估中表现突出，专业涉及生物技术、生物制药、生物化工等多个方向，为学生提供了广泛的学术研究和技术创新平台。
包装工程：
作为国内最早开设包装工程专业的院校之一，江南大学在该领域有着深厚的教学和研究基础，专业培养的学生在包装设计、包装材料、包装机械等方面具有扎实的基本功和创新能力。
纺织工程：
是江南大学的传统优势专业，专业内容覆盖纤维材料、纺织工艺、纺织品设计等，致力于培养适应现代纺织行业发展的高素质专业人才。
轻化工程：
培养学生在日用化学产品、化妆品、香料香精等领域的研究与开发能力，是江南大学的特色专业之一。
自动化专业：
在教育部学科评估中表现优异，毕业生可以在自动化企业、制造企业等从事自动化控制、机器人技术等方面的工作，薪资水平通常较高。
动画专业：
是国家级特色专业之一，毕业生可以在动画公司、影视公司、游戏公司等从事动画创作、设计等工作。
计算机科学与技术：
在多个学院中都有开设，涵盖了计算机科学与技术、软件工程、网络工程等领域。
机械工程：
包括过程装备与控制工程、机器人工程、机械工程等专业，培养学生在机械系统设计、制造、控制等方面的能力。
化学工程与工艺：
涉及应用化学、高分子材料与工程、化学工程与工艺等专业，培养学生在化学工程、材料科学等领域的研发和应用能力。
环境工程：
培养学生在环境保护、环境治理等方面的能力，涉及环境科学、环境工程等专业。
设计艺术：
包括视觉传达设计、环境设计、产品设计、工业设计等专业，培养学生在设计创意、审美能力等方面的素养。
国际经济与贸易 、 金融学、 会计学：
这些专业培养学生在经济、金融、管理等领域的研究和应用能力。
工商管理：
包括工商管理（中外合作办学）、大数据管理与应用等专业，培养学生在企业管理、运营等方面的能力。
这些专业在江南大学都有较高的教学水平和研究实力，就业前景广阔，薪资水平也相对较高。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑这些专业的优势和就业前景。