吉首大学的体育课程涵盖了教育学、心理学、解剖学、生理学、体育社会学等多个学科领域，具体课程包括但不限于：
教育学基础
教育心理学
体育概论
运动解剖学
运动生理学
体育心理学
体育社会学
健康教育学
体育科学研究方法
学校体育学
体育课程与教学论
民族民间体育
各专项技能与实践（如田径、体操、篮球、足球、排球、乒乓球、武术、健美操、体育舞蹈、羽毛球、跆拳道等）
吉首大学还提供民族传统体育的选修课程，如：
民族传统体育概论
体育心理学
民族民间体育
吉首大学的体育专业旨在培养全面发展的应用型人才，具备体育师范教学能力、专业技能、体育科学研究能力，并能进行体育教学、训练、管理工作。