陕西专升本职业大学包括以下几所：
西安汽车职业大学
学校简介：是经陕西省人民政府批准、国家教育部备案的省属民办全日制职业本科院校，全国首批15所本科层次职业教育试点高校之一。
专业设置：设有智能汽车与工程学院、新能源汽车学院、电子信息工程学院等10个二级学院，22个本科专业，37个高职专业。
招生数据：2024年专升本共招收14个专业，文史类专业2个，艺术类专业2个，理工类专业10个。
西安信息职业大学
学校简介：是国家教育部批准的全日制本科大学，具有独立颁发国家承认统招本、专科学历资格。
专业设置：设有人工智能学院、电子信息工程学院、信息与通信工程学院等14个二级学院。
招生数据：2024年专升本共招收14个专业，文史类专业2个，理工类专业12个，招生计划共招生664人。
延安大学西安创新学院
学校简介：是经教育部批准成立的全日制普通本科院校，由延安大学和陕西荣创教育科技有限公司共同举办。
专业设置：设置数据科学与工程学院、护理与健康学院、文学与教育学院等7个二级学院。
招生数据：2024年专升本共招收5个专业，文史类专业3个，艺术类专业2个。
这些职业大学在陕西专升本中提供了多个本科专业，涵盖了不同的学科领域，考生可以根据自己的专业背景和兴趣选择合适的院校和专业进行报考。建议考生关注各学校的官方网站或相关招生信息，以获取最新的招生政策和详细数据。