扬州大学的毕业生可以从事的职业主要有以下几种：
教师：
扬州大学师范学院的教学资源丰富，老师优秀且敬业，毕业生在江苏或全国应聘中小学教师具有很大优势。师范专业的学生在毕业前会考取教师资格证，参加教育部门的招聘考试，基本上都能进入教师岗位，职业稳定，收入较高。
工程师：
扬州大学机械学院的毕业生可以从事机械制造、汽车工程、机械设计与制造、机器人技术、能源与动力工程等领域的工作，可以在各类工程技术企业、制造业、研发部门、科研院所等单位从事相关工作。
电气工程师：
扬州大学电气工程及其自动化专业的毕业生主要去向包括国家电网、发电集团和企事业单位，从事电气与自动化相关的工作。该专业拥有较高的升学率和就业率，许多毕业生在行业内做到高管或企业骨干，甚至自己创办公司。
商业领域：
有毕业生在商学院学习后，进入世界100强企业做咨询，或在全球前三的药企做组织战略发展。
其他职业：
此外，还有毕业生从事美食杂志、酒店餐饮管理、餐饮相关产业或自行创业等职业。
综上所述，扬州大学的毕业生在教师、工程师、电气工程师等多个领域都有广泛的就业机会，且许多专业在就业市场上具有很高的竞争力和收入水平。建议毕业生根据自身兴趣和职业规划，选择最适合自己的职业道路。