在大学中，有几类职业或学校会要求学生留寸头：
中国民航大学
空少（空姐）需要留寸头，因为这样的发型显得干净利落，符合个人形象要求。
军校
军校对发型有严格规定，青年军人的标准发型就是寸头。因此，军校新生在入学时必须剪寸头，这有助于培养军人的作风和便于训练。
长沙航空职业技术学院
该学院对定向培养军士有剃寸头的规定，军训期间女生不染发不烫发，定向培养军士在军训结束后也必须继续保持寸头。
警官类学校
警官类学校也通常要求学生理寸头，以符合军事化管理的需要。
综上所述，留寸头的职业或学校包括中国民航大学的空少、军校、长沙航空职业技术学院的定向培养军士以及警官类学校的学生。这些规定通常是为了保持一种整洁、干练的形象，并有助于军事训练和作风培养。