在湖南各大学中，以下是一些被普遍认为相对冷门的专业：
环境科学与工程：
这个专业主要研究环境保护、污染治理和可持续发展等方面的问题。虽然环保问题日益受到重视，但相较于其他热门专业，环境科学与工程的关注度相对较低。
地理信息科学：
这个专业主要研究地理信息系统、遥感技术和应用等方面的问题。随着科技的发展，地理信息科学在城市规划、土地管理等领域有着广泛的应用前景，但目前仍属于相对冷门的专业。
生物材料与工程：
这个专业主要研究生物材料的设计、制备和应用等方面的问题。生物材料与工程在医疗、生物工程等领域有着广泛的应用前景，但由于涉及的知识面较广，学习难度较大，因此相对较冷门。
食品科学与工程：
这个专业主要研究食品的生产、加工和质量控制等方面的问题。随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养的要求越来越高，食品科学与工程专业的发展前景广阔，但目前仍属于相对冷门的专业。
土木工程专业：
土木工程被大家形容为专业中的“天坑中的天坑”。
经济管理研究中心的应用经济学：
这个专业可能在一些特定的行业或领域中有一定的就业前景，但相对来说了解和了解这些专业的人可能较少。
物理与微电子科学学院的集成电路工程：
这个专业随着科技的发展，应用前景广泛，但目前仍属于相对冷门的专业。
生物学院的生物医学工程：
这个专业在医疗、生物工程等领域有着广泛的应用前景，但由于涉及的知识面较广，学习难度较大，因此相对较冷门。
核电专业：
这个专业由于涉及的技术和安全性问题，可能不被大多数学生选择，因此属于冷门专业。
动物医学专业：
这个专业虽然重要，但由于工作性质和面对的对象，报考人数相对较少。
珠宝鉴定专业：
这个专业较为特殊，需要特定的技能和知识，因此相对较冷门。
特殊教育专业：
这个专业培养的是特殊需要儿童的教育人才，报考人数较少。
遥感科学与技术专业：
这个专业随着科技的发展，应用前景广泛，但目前仍属于相对冷门的专业。
儿科医学专业：
由于工作性质和面对的对象，报考人数较少。
现代殡仪技术与管理：
这个专业较为特殊，需要特定的技能和知识，因此相对较冷门。
老年服务与管理：
这个专业随着人口老龄化的加剧，需求逐渐增加，但目前仍属于相对冷门的专业。
雕塑艺术设计：
这个专业需要特定的艺术天赋和技能，因此相对较冷门。
药学：
虽然药学是一个广泛的专业，涉及多个方面，但在某些高校可能由于各种原因被视为冷门专业。
材料类（包含专业：冶金工程、金属材料工程、粉体材料科学与工程）：
这些专业由于涉及的技术和知识面较广，学习难度较大，因此相对较冷门。
土木类（包含专业：土木工程、建筑环境与能源应用工程、给排水科学与工程）：
这些专业由于工作性质和就业市场的需求，可能被视为冷门专业。
需要注意的是，这些所谓的“冷门专业”并不代表就一定不好，而是相对于其他热门专业来说，报考人数较少。对于个人兴趣和职业规划来说，选择适合自己的专业才是最重要的。