高铁乘务专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 北京交通大学
2. 太原理工大学
3. 北京人文铁道学院
4. 南京铁道职业技术学院
5. 甘肃万通未来技术学院
6. 云南华西航空旅游专修学院
7. 哈尔滨铁建工程高级技工学院
8. 山东信息职业技术学院
9. 首钢工学院
10. 北京印刷学院
11. 北京国际经贸研修学院
12. 山东省城市服务技术学院
13. 湖南商学院
14. 石家庄经济职业学院
15. 山东交通学院
16. 黑龙江工业学院
17. 华侨大学
18. 香港航空传媒学院
这些学校提供与高铁乘务相关的专业课程，包括旅游概论、旅客运输、铁路安全常识、旅游心理学、形体训练、客运安检、列车服务等。