南华大学的专业设置包括 工学、理学、文学、经济管理、法学、教育学、医学等多个学科门类。以下是一些具体的专业：
工学
机械工程
机械设计制造及其自动化
材料科学与工程
材料成型与控制工程
过程装备与控制工程
车辆工程
智能制造工程
能源与动力工程
电气工程及其自动化
电子信息工程
通信工程
自动化
机器人工程
生物医学工程
核工程与核技术
辐射防护与核安全
核化工与核燃料工程
矿物资源工程
地质类（资源勘查工程）
土木类（城市地下空间工程）
土木工程
建筑环境与能源应用工程
给排水科学与工程
建筑电气与智能化
道路桥梁与渡河工程
计算机类（网络工程、软件工程、物联网工程、数据科学与大数据技术、人工智能）
医学信息工程
理学
数学与应用数学
物理学
化学
核物理
信息与计算科学
文学
汉语言文学
外国语言文学
新闻传播学
英语
日语
翻译
经济管理
经济学
工商管理
会计学
国际经济与贸易
物流管理与工程
电子商务
法学
法学
政治学与行政学
社会学
教育学
教育学
心理学
体育学
医学
临床医学
儿科学
麻醉学
医学影像学
口腔医学
医学检验技术
药学
公共卫生与预防医学
卫生检验与检疫
护理学
这些专业涵盖了南华大学主要的教学和研究领域，具体专业设置可能会根据学校的最新政策和发展有所调整。建议学生在选择专业时，参考学校最新的专业设置和相关信息。