开设民族美术专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 中央民族大学 - 提供美术史论、绘画、雕塑、艺术设计等多个方向的美术学专业。
2. 四川美术学院 - 以美术教育、设计学、美术学等专业著称。
3. 云南民族大学 - 开设有民族美术学、民族艺术设计等特色专业。
4. 贵州民族大学 - 同样依托民族特色，提供相关专业。
5. 广西艺术学院 - 提供与民族美术相关的专业课程。
6. 甘孜职业学院 - 在四川民族美术专业中排名靠前。
7. 苏州工艺美术职业技术学院 - 中国成立的第一所艺术设计高等职业院校。
8. 曲阜远东职业技术学院 - 提供包括艺术系在内的多个系部。
9. 河南轻工职业学院 - 公办全日制高等职业院校，以支持创新驱动发展为导向。
10. 阿坝州中等职业技术学校 - 提供多层次的民族美术教育。
11. 四川省藏文学校 - 专注于民族美术教育。
12. 珠海艺术职业学院 - 提供与民族美术相关的专业。
13. 广州城市职业学院 - 同样提供民族美术专业。
请注意，以上信息以发布时间为准，具体排名和课程设置可能会有所变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息