全国开设测绘工程专业的大学名单如下：
1. 北京建筑大学
2. 天津城建大学
3. 河北工程大学
4. 河北地质大学
5. 河北工业大学
6. 华北理工大学
7. 河北水利电力学院
8. 石家庄铁道大学
9. 华北科技学院
10. 防灾科技学院
11. 河北工程技术学院
12. 河北石油职业技术大学
13. 太原理工大学
14. 内蒙古科技大学
15. 内蒙古师范大学
16. 辽宁科技大学
17. 沈阳建筑大学
18. 吉林大学
19. 黑龙江科技大学
20. 东南大学
21. 南京工业大学
22. 河海大学
23. 南京信息工程大学
24. 江苏师范大学
25. 苏州科技大学
26. 安徽大学
27. 武汉大学
28. 同济大学
29. 中南大学
30. 中国地质大学
31. 河南理工大学
32. 山东科技大学
33. 中国矿业大学
34. 辽宁工程技术大学
35. 西南交通大学
36. 东北大学
37. 昆明理工大学
38. 合肥工业大学
39. 安徽理工大学
40. 西安科技大学
41. 桂林理工大学
42. 中国石油大学
43. 徐州师范大学
44. 重庆大学
45. 东南大学
46. 西南交通大学
47. 中国矿业大学（北京）
48. 中国地质大学（北京）
49. 中国矿业大学
50. 河海大学
51. 辽宁工程技术大学
52. 河南理工大学
53. 西南科技大学
54. 东华理工大学
55. 西南石油大学
56. 长安大学
57. 山东科技大学
58. 西安科技大学
59. 黑龙江工程学院
60. 毕节工业职业技术学院
61. 贵阳职业技术学院
62. 贵州建设职业技术学院
63. 贵州轻工职业技术学院
64. 贵州水利水电职业技术学院
65. 贵
这些大学在测绘工程专业方面都有各自的特色和优势，建议根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素进行选择。