挪威大学对外国留学生开放的专业主要包括以下几类：
文学 ：挪威大学对外国留学生开放文学专业，该专业包括语言、文学、写作、翻译等领域。数学：
数学专业也对外国留学生开放，涵盖数学基础、应用数学、统计学等领域。
自然科学：
自然科学专业包括物理、化学、生物、地理、环境科学等，这些专业也对外国留学生开放。
社会学：
社会学专业涉及社会研究、文化研究、心理学等领域，也对外国留学生开放。
经济学：
经济学是最热门的专业之一，竞争激烈，只对少数人开放。
信息学：
信息学专业包括计算机科学、信息技术、人工智能等，由于名额有限，竞争非常激烈。
医学、牙医、药物和营养学科：
这些专业仅对本国、北欧国家的学生以及在挪威居住的外国人开放。
法学专业：
法学专业仅对本国学生开放，因为它只教授挪威的法律制度和条款。
此外，挪威的一些大学还提供以英语授课的硕士专业课程，主要面向东欧国家和发展中国家的留学生。这些课程包括经济管理、航运管理、极地研究、生物学等。
建议
留学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，重点考虑上述开放给外国留学生的专业。
由于部分专业竞争激烈，建议提前了解并准备好相关申请材料，以提高录取机会。
对于想要学习挪威语或挪威历史的留学生，可以选择相关文科专业，并留意是否有以英语授课的课程。