如果你想开一家饭店或酒店，以下是一些建议的专业：
酒店管理专业
这个专业主要学习酒店管理的理论知识和实践技能，包括酒店运营、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒水调制与酒吧管理等。毕业后可以从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。
旅游管理专业
旅游管理专业涉及旅游管理和旅游服务等方面的基本知识和技能，学完后可以从事旅游服务业及各级院校的管理、研究和教学工作。
餐饮管理专业
这个专业着重培养学生的管理和组织实践技能，使其能在餐饮行业内从事企业管理、餐饮经营、酒店管理等工作。学习内容包括食品卫生安全知识、酒水搭配技巧、市场营销策略和财务管理计划等。
厨师专业
如果你想专注于烹饪技能，可以选择学习厨师专业。这个专业包括西餐专业、西点专业等，培养具备专业知识和技能的人才，从事西餐生产、研发、服务、管理等工作。
工商管理和会计专业
这些专业对于开饭店或酒店也非常有帮助，因为它们涉及成本控制、运营方式、营销模式等商业管理知识，有助于你更好地经营和管理餐厅。
食品科学与工程专业
这个专业主要培养学生的食品加工与生产管理能力，掌握食品检验、食品总量卫生控制、食品产品设计等方面的知识和技能，适合对餐饮生产有更高要求的人。
建议
综合选择：如果你希望全面掌握餐饮业的各个方面，包括管理、服务和烹饪技能，那么酒店管理专业或餐饮管理专业可能是最佳选择。
专业技能：如果你对烹饪有浓厚兴趣，并且希望成为专业的厨师，那么厨师专业或相关西餐、西点专业可能更适合你。
商业知识：考虑到开饭店涉及的商业运营和管理，工商管理和会计专业也非常重要，可以帮助你更好地控制成本和进行财务规划。
根据你的兴趣和长期职业规划，选择最适合你的专业，可以为你的创业之路打下坚实的基础。