在大学教师职业中，以下几个领域通常被认为是最吃香的：
编制教师：
编制教师是指在编教师，享有全额拨款事业单位编制，享受事业单位工作待遇。他们的工作稳定，工资组成包括基本工资、津补贴、职称工资等，且随着职称升高和工龄增加，工资待遇也会相应提高。此外，编制教师享有节假日福利、带薪寒暑假，工作环境相对单纯，社会认可度高。
合同制教师：
由于教育改革和考编人数激增，许多学校编制减少，普遍出现缺编现象，因此合同制教师成为替代选择。合同制教师通过教育局统一招聘，直接与教育局签订聘用合同，工资由财政支付。虽然合同制教师没有编制，但工作稳定性较好，一般不会被解聘，且工资待遇可能比在编教师高。
体育教师：
随着体育学科在学校教育中的地位提升，体育教师的需求量也在增加。特别是在一线城市和地级市、县城乡镇，体育教师的待遇和工作稳定性较好，且编制名额较多。
心理老师：
随着教育理念的更新，学生身心发育健康越来越受到重视，许多学校开始配备心理健康教育老师。心理老师主要负责帮助学生疏导心理健康问题，这一岗位的需求也在逐渐增加。
特殊教育老师：
特殊教育专业针对特殊需要的学生，就业市场较为宽松，人才缺口大，工作待遇较高。特殊教育老师的需求量不断增加，就业前景较好。
汉语言文学教师：
汉语言文学专业的学生就业方向广泛，可以从事语文教师、编辑、文案等工作。由于语文在考试中占有重要地位，汉语言文学教师的需求量一直较大。
数学教师：
数学是三大主科之一，数学教师的需求量较大，尤其是在小学和中学阶段。数学教师不仅需求量大，且薪资待遇通常较高。
英语教师：
英语作为三大主科之一，其重要性不言而喻。英语教师的需求量也很大，特别是在小学阶段。
艺术类教师：
包括美术、音乐等，这些教师的工作相对轻松，备课压力小，且有较多的时间可以提升自己的技能。
信息技术教师：
随着信息技术的快速发展，信息技术教育已成为学校教育中不可或缺的一部分，信息技术教师的需求量也在逐渐增加。
综上所述，编制教师、合同制教师、体育教师、心理老师、特殊教育老师、汉语言文学教师、数学教师、英语教师、艺术类教师和信息技术教师等岗位在大学教师职业中较为吃香。建议大学生根据自身兴趣和专业背景，选择合适的岗位进行报考和就业。