赣州职业技术学院的专升本政策如下：
专升本资格
根据江西省现行政策，高职在校应届毕业生都可以参加专升本考试，赣州职业技术学院作为江西省内的高职院校，其学生也在此范围之内。
专业设置
赣州职业技术学院提供多个专升本专业，包括但不限于大数据与会计、园林工程技术、婴幼儿托育服务与管理、畜牧兽医、园艺技术、宠物医疗技术、数字媒体艺术设计、包装艺术设计、服装与服饰设计、汽车检测与维修技术、计算机网络技术、室内艺术设计、跨境电子商务、电子信息工程技术等。
报考时间
大三学生可以参加专升本考试，具体报考时间需参照江西省教育主管部门发布的最新通知。
辅导与准备
学校会举办专升本公益课，帮助学生了解考试政策变化、热门专业分析、热门考点趋势变化等，并提供《信息技术》等课程的备考辅导。
综上所述，赣州职业技术学院的学生有资格参加专升本考试，并且学校提供相关的专业设置和辅导，建议有意向的学生尽早了解并做好准备。