沂水县确实存在职业大学，具体如下：
临沂大学职业教育学院：
该学院始建于1948年，是沂蒙山区腹地的沂水县的第一所师范学校，后经过多次合并和更名，现为临沂大学沂水分校。
临沂职业学院：
这是一所经山东省人民政府批准建立的全日制公办普通高等学校。
临沂科技职业学院：
该学院为省市共管，以临沂市政府管理为主的全日制公办普通高等职业学院，于2020年正式招生。
沂水专科单招学校：
包括沂水学院、临沂职业技术学院等，这些学校提供专科单招服务。
综上所述，沂水县拥有临沂大学职业教育学院、临沂职业学院和临沂科技职业学院等职业教育机构，可以满足不同层次的职业教育需求。