2019年爆热的大学专业包括：
智能科学与技术：
随着人工智能技术的快速发展，该专业受到了广泛关注，培养具备智能系统研究、设计、开发和维护能力的人才。
模式识别与智能系统：
该专业涉及计算机科学、数学和认知科学的交叉领域，培养能够在智能系统领域进行技术管理以及软硬件系统研究、设计、开发和维护的人才。
计算机应用技术：
互联网和信息技术的发展使得计算机应用技术专业非常热门，培养具备计算机软硬件系统研究、设计、开发和维护能力的人才。
物联网工程：
物联网是新兴技术，涉及计算机、通信和电子技术，培养能够在物联网领域进行技术支持、系统开发和运维的人才。
电竞专业：
随着电子竞技的兴起，该专业培养游戏策划、电子竞技运营与节目制作等方面的人才。
软件工程：
在互联网行业快速发展的背景下，软件工程专业备受青睐，培养具备软件开发、测试和维护能力的人才。
大数据和人工智能：
国家对大数据和人工智能的重视使得相关专业的需求增加，培养具备数据处理、分析和人工智能技术应用能力的人才。
教育类专业：
包括学前教育、特殊教育、继续教育等，随着教育行业的发展，教育类专业需求也在增加。
国际贸易专业：
随着跨境电商的崛起，国际贸易专业迎来新的发展机遇，培养具备国际贸易知识和技能的人才。
财务管理专业：
财务管理专业因其就业前景好、薪资高，成为热门选择，培养具备财务管理和金融知识的人才。
计算机科学与技术：
由于互联网的蓬勃发展，计算机科学与技术专业需求量大，培养具备计算机系统研究、设计、开发和维护能力的人才。
土木工程：
我国基建项目的增多使得土木工程专业非常热门，培养具备土木工程知识和技能的人才。
会计学：
会计学专业的薪资高、工作环境好，培养具备会计和管理能力的人才。
机械设计制造及其自动化：
这是一个老牌热门专业，培养具备机械设计与制造基础知识的人才。
电气工程及其自动化：
培养能够从事电气工程相关系统运行、自动控制等领域工作的人才。
这些专业在2019年受到了广泛关注和追捧，反映了当时社会经济发展的需求和趋势。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。