大学生食堂安全主要包含以下几个方面：
水电气的安全
水接头地方要检查好，避免漏水。
电插板必须使用防水的，避免电线受潮引发火灾。
灶的上方旁边尽量不用电线，如果必须使用，必须加装防火管子保护电线。
燃气走地下管，直接连到灶台，必须安装安全阀。
台板和碗柜尽量使用圆角，避免锐角伤害人。
地板要使用防滑地板，并铺上防滑垫。
刀具等工具用完后要及时归位。
食品安全管理
食品经营许可证合法有效，经营项目与许可证一致。
在经营场所醒目位置公示食品经营许可证、监督检查结果记录表、量化等级标识和健康证明。
落实校长（园长）负责制，建立从业人员健康管理和培训、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度，并制定食品安全事故处置方案。
从业人员需持有有效的健康证明，进行食品安全培训，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，不佩戴首饰，不在食堂内从事与餐饮服务工作无关的行为。
环境卫生
食品经营场所保持清洁、卫生，有防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施。
排水沟出口和排气口应安装金属隔栅或网罩，防止鼠类侵入。
烹饪场所配置排风设备，定期清洁。
食堂周边适当绿化，提高环境质量。
食品加工与检验
食品加工人员需具备健康证，严格遵守食品安全操作规范，确保食材清洁、生熟分开，严防交叉污染。
定期对食堂食品进行抽检，确保食品质量符合国家标准，对不合格食品立即停止使用并进行追溯和处理。
人员健康管理
食堂工作人员需定期进行健康检查，持有效健康证上岗。
定期对食堂工作人员进行食品安全和卫生知识培训，提高员工安全意识。
加强对食堂工作人员的传染病防控，确保食堂正常运营。
食物储存与采购
食品采购应严格按照国家相关食品安全法律法规及标准进行，采购的食品必须符合质量安全标准，具有合法的生产、销售资质。
食品储藏区应保持清洁干燥，控制适宜的温度和湿度，避免食品受潮变质或滋生微生物及有毒物质。
建立并严格执行采购查验、索证索票制度和采购记录制度，做好进货查验，随货证明文件齐全。
加工制作环节
加工制作时，注意场所、人员、设备设施、原料存放、盛放容器、工具分开使用，避免交叉污染。
生熟食品存放要严格分开，生的肉、禽、蛋、水产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的器皿装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室的底层，可直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层，冰箱中食物要生熟分开以避免交叉污染。
烹调食物的中心温度应达到75℃或以上，彻底煮熟烧透是保证食物安全的有效手段。
建立食品留样制度，所有食品（含赠售）均需留样200克以上，48小时。
这些措施共同构成了大学生食堂安全的全面保障，确保学生在食堂就餐时的饮食安全。