西南大学的专业中，以下几个专业被认为是较好的专业，具有各自的优势和就业方向：
教育学：
西南大学的教育学专业在全国名列前茅，毕业生可以在各类学校、教育机构从事教育教学、教育管理、教育研究等工作，也可在政府部门、企事业单位从事教育培训、人力资源开发等相关工作。该专业是国家首批特色专业，拥有教育学博士后科研流动站，并在2007年被确定为国家特色专业。
心理学：
西南大学的心理学专业在国内享有极高的声誉，毕业生可以在学校、心理咨询机构、企业人力资源部门等单位从事心理健康教育、心理咨询与治疗、人力资源管理等工作。随着社会对心理健康的重视程度不断提高，心理学专业的就业前景愈发广阔。
农学：
西南大学的农学专业具有深厚的学科积淀，毕业生可以在农业科研机构、农业企业、农业行政管理部门等单位从事作物栽培与育种、农业生产管理、农业技术推广等工作。该校的农学院是中国西南地区历史最悠久的农学院之一，拥有丰富的教学和科研资源。
数学与应用数学（师范）：
该专业为基础教育培养了众多数学骨干教师，毕业生就业前景广阔，可在中小学担任数学教师，也可在金融、科技等领域从事数据分析、算法设计等相关工作。
汉语言文学（师范）：
培养了大批优秀的语文教师，毕业生除了从事中小学语文教学工作外，还可在新闻出版、文化传播等领域施展才华，如在报社、杂志社担任编辑记者，或在文化公司从事文案策划等工作。
园艺学：
培养具备园艺植物生产、管理、经营等能力的专业人才，毕业生可在园艺场、园林公司、花卉企业等从事园艺植物种植、养护、园艺产品设计与开发等工作。
动物科学：
侧重于动物养殖与遗传育种等方面的研究，毕业生可在畜牧兽医部门、动物养殖场、饲料企业等从事动物养殖、动物疫病防治、饲料研发与销售等工作。
软件工程：
该专业在全国范围内排名靠前，教学质量较高，毕业生可以在软件开发、信息技术等领域发挥重要作用。
电子信息工程：
该专业为国家重点学科，培养出众多优秀学生和科研人才，毕业生可以在电子信息技术、通信工程等领域发展。
医学相关专业：
包括临床医学、口腔医学等，西南大学拥有一流的医学实验室和医学中心，提供很好的医学实践机会。
此外，还有一些专业如金融学、思想政治教育、体育教育、新闻学、历史学、化学、植物保护、蚕学、农林经济管理、英语等也被认为是西南大学的王牌专业或特色专业。
综上所述，西南大学在多个专业领域都有较强的教学和研究实力，毕业生在各自的行业中有广泛的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。