根据最新的文档内容，目前师范大学教师紧缺的专业主要包括：
小学教育专业：
随着教育改革的深入，对小学教师的要求越来越高，特别是对素质教育、课程改革有深入理解和实践能力的小学教师需求量大。
学前教育专业：
随着二孩政策的开放和父母对孩子教育的重视程度提高，对学前教育专业的需求也在持续增长。
特殊教育专业：
特殊教育专业人才紧缺，社会需求大，随着我国残疾人权益保护法的实施，对残疾人教育的投入和重视度都在逐渐提高。
外语教育专业：
随着国际交流的不断深入和全球化趋势的加强，对拥有外语教育背景的教师的需求增加。
数学教育专业：
尽管目前数学教育专业的毕业生就业形势并不理想，但科技和数字化教育的发展使得数学教育专业人才在教育领域中的需求可能会增加。
物理专业：
物理老师的岗位前景较好，尤其是随着物理科目地位的提高，越来越多的学校将其作为必选科目。
体育专业：
体育成绩已经被纳入中考，体育学科的地位越来越高，体育老师也会越来越受重视。
音乐教育专业：
由于美育纳入中考，音乐教育专业的需求也在增加。
美术教育专业：
同样由于美育纳入中考，美术教育专业的需求也在增加。
建议对以上专业感兴趣的学生可以优先考虑报考，这些专业在未来一段时间内可能会有较好的就业前景。同时，也要关注各地区的具体需求情况，因为不同地区的教育资源分布和需求可能会存在差异。