当前问题中提到的“苦尽甘来”的大学指的是那些经历了困难时期，最终迎来发展机遇的大学。以下是一些例子：
江苏师范大学
曾更名为徐州师范大学，在苏北地区享有高就业率和考编成功率。
人文学科与师范教育在苏北地区备受推崇。
吸引了许多原本可能进入更高级别大学的学生。
湘潭大学
曾未成功上榜“双一流”榜单，但凭借实力最终上榜。
山西大学
之前可能不太出名，但这次成功逆袭，登上“双一流”榜单。
郑州大学
教育部与河南省人民政府共建，晋升为“双一流”大学。
新疆大学
国家西部大开发重点建设高校，位于新疆乌鲁木齐。
河南大学
始建于1912年，历史悠久，文化底蕴深厚，获得“双一流”认可。
宁波大学
由多所名校对口援助建校，凭借材料学、工程学、化学等学科顶尖实力入选“双一流”。
首都师范大学
合并组建，实力不俗，入选“双一流”后发展越来越好。
这些大学在经历了一些挑战后，最终实现了崛起和发展。